Bukan Pempek Biasa! Ini Keunikan Pempek Keriting yang Bikin Banyak Orang Ketagihan
PALEMBANG, SRIWIJAYA TERKINI.CO – Saat mendengar kata pempek, kebanyakan orang langsung membayangkan pempek kapal selam atau lenjer. Namun, ada satu varian yang tak kalah populer dan memiliki bentuk yang unik, yakni pempek keriting.
Berbeda dengan jenis pempek lainnya, pempek keriting tampil dengan bentuk menyerupai mi atau gulungan benang yang dianyam hingga membentuk bola atau gumpalan. Tampilan inilah yang membuatnya begitu menarik sekaligus menggugah selera.
Tak hanya unik dari segi bentuk, pempek keriting juga memiliki tekstur yang berbeda. Bagian luarnya terasa lebih renyah setelah digoreng, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Perpaduan tekstur tersebut menjadi alasan mengapa banyak pencinta kuliner tradisional menjadikannya sebagai salah satu jenis pempek favorit.
Apa Itu Pempek Keriting?
Pempek keriting merupakan salah satu variasi pempek khas Palembang yang dibuat dari campuran daging ikan tenggiri atau ikan gabus dengan tepung sagu berkualitas. Adonan kemudian dicetak menggunakan alat khusus sehingga menghasilkan bentuk panjang menyerupai mi yang kemudian dirangkai menjadi gulungan.
Proses pembuatannya memang lebih rumit dibandingkan pempek lenjer atau adaan. Dibutuhkan ketelitian agar bentuk keriting tetap rapi dan tidak mudah hancur saat direbus maupun digoreng.
Cita Rasa yang Berbeda
Keistimewaan pempek keriting bukan hanya terletak pada tampilannya. Bentuk yang berongga membuat bumbu cuko lebih mudah meresap hingga ke bagian dalam.
Saat disantap, sensasi gurih dari ikan berpadu dengan rasa manis, asam, pedas, dan sedikit pahit dari kuah cuko khas Palembang menciptakan pengalaman kuliner yang sulit dilupakan.
Tak heran jika banyak wisatawan yang sengaja mencari pempek keriting sebagai oleh-oleh ketika berkunjung ke Kota Palembang.
